紫（zǐ）菜是一種營（yíng）養豐富、味道鮮美，富含蛋白質、無機化合物、不（bú）飽和脂肪酸、維生素和礦物質，蛋白質成分高達25%~50%的海（hǎi）藻。很多人喜（xǐ）歡用它製（zhì）作美食。但幹紫（zǐ）菜的製作工藝又有哪（nǎ）些呢？

首先在（zài）紫菜在烘幹過程中要注意（yì），幹燥溫度、幹燥室（shì）內的濕度以及幹燥時間三要素。

其次紫菜餅（bǐng）脫水後要保持在25—50克的範圍值內，前期紫菜（cài）含（hán）水量較多、之後（hòu）逐漸減少。

在用空氣源熱泵幹燥機組幹燥過程中，設定（dìng）溫度使紫菜先幹燥至65%—75%為標準。之後使空氣源熱泵烘幹機設定係統，使紫菜表麵和邊緣部分蒸發結合水，達到紫菜烘幹效果。

這樣烘幹出來的紫菜餅（bǐng）色澤鮮亮，營養成分損失較小，後期製作食用口感好，保（bǎo）存時間也相對較久。

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