香菇從采摘到裝（zhuāng）箱打包（bāo）可分為四（sì）個過程，分別為采集準備、擺盤和上架、入室（shì）烘幹和質量檢（jiǎn）查裝箱打包；其中入室烘（hōng）幹是核心，采（cǎi）摘是基礎，做好入（rù）室烘幹的關鍵是需要（yào）利用好（hǎo）熱源，日前柚子直播平台熱泵烘幹機是其烘幹熱源中應用較廣泛、出品效果較（jiào）好的一種設備。

一階（jiē）段：香菇采集，采收前一天禁止澆（jiāo）水，適時采收，厚（hòu）菇應在四五（wǔ）成熟時采收，一般采收均不能超過八成熟。采收時應避免碰壓變形或（huò）破損，然後按（àn）品（pǐn）種於大小不同分裝於盤中（zhōng），在陽光下暴曬2~3小時，以去除部分水分。

二階段：擺盤（pán）上架，為香（xiāng）菇使用熱泵烘幹（gàn）機（jī）烘幹前的步驟（zhòu），一（yī）般烘烤架子為8~10層，層之間間隔為30厘米（mǐ）左右；裝盤時（shí）應使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺勻放（fàng）正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響（xiǎng）質量，香菇采收（shōu）後6小時內（nèi）必須烘烤，特殊情況下沒有烘幹可以放入冷藏間，適當延長保存時間。香菇裝盤的規則為，大而厚（hòu）及水分含量高的放上層，小而薄及水分含量低的放（fàng）下層。

三階段：正（zhèng）式（shì）烘幹，烘房溫（wēn）度先使用熱泵烘幹機升到35℃時，方可將擺（bǎi）放好香菇的烘烤架放（fàng）入烘房（fáng），烘幹是從低溫到高溫逐漸升溫的過程，通常一小時增溫（wēn）1~3℃。熱（rè）泵烘幹機具體控製（zhì）烘幹房要（yào）求35~40℃下（xià）烘烤6小時，40~60℃下烘烤8~10小時，60℃條件下烘烤2小時。香菇水分越多需在低溫（wēn）條件（jiàn）下烘烤的（de）時間就越長。

溫度沒有控製好會出（chū）現以下弊端：如（rú）果烘烤開（kāi）始時，溫度快速升高（gāo），會造成組織失水太快（kuài），導致香菇菌（jun1）蓋變形、菌褶倒疊，菌蓋龜裂、顏色變黑、酶的（de）活性破壞。香菇（gū）烘幹應連續（xù）作業，不可（kě）中斷，溫度也不能忽高忽低（dī），否則會使香（xiāng）菇變黑。烘幹過程中，除了嚴格控製加熱溫度以外，及時排（pái）濕也是重要環節（jiē），排濕的基本原則為烘烤的前期應慢負荷排濕，排濕過程易使香菇色淺發白。如果烘出的香菇有不浸狀的黃色，說明排濕不好或溫度不（bú）夠，特別是中途停熱更容（róng）易造成這種現象。采用柚子直播平台科技熱泵烘幹機可以有效（xiào）避（bì）免該弊端。

四階段：質量檢驗（yàn），烘烤至18~20小時後，可打開烘幹室門，檢（jiǎn）驗香菇幹度是否合格。檢查方法（fǎ）為，用手指壓按菌蓋和柄交界處，若隻呈現痕跡，說明幹（gàn）燥合格；若（ruò）手感發（fā）軟，菌褶也發（fā）軟，則還需要繼續烘（hōng）幹（gàn）。

入室（shì）烘幹是四（sì）大過程中關鍵一步（bù），也是需要用到熱泵烘幹機的一步，是能夠保證香（xiāng）菇終品質的一步。